老字号再添新店!丰泽园首家“新中式”直营店春节前开业
(资料图)
北京日报客户端 | 记者 杨天悦
1月6日记者获悉,丰泽园东直门店即将在2023年兔年春节前夕开业迎宾。 新店位于东城区新中街华龙大厦,是北京地区丰泽园第二家直营店,也是这家老字号首家“新中式”直营店。与位于珠市口的老店风格迥异,新店采用年轻时尚的“新中式”装修风格, 主打“年轻人喜爱的新式鲁菜”。
记者注意到,新店分为上下两层,能同时容纳200人用餐。一楼设有卡座和零点散座,二楼是零点卡座和包间。作为一家以鲁菜著称的餐厅,店内包间均以山东著名景区命名,“微山湖”“刘公岛”“天籁谷”“泰山厅”等带有鲜明地域风格的名称,抚慰食客乡愁;葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、九转肥肠、烤馒头、干炸丸子、银丝卷等招牌菜品也被保留传承下来。
据了解,老字号丰泽园起源于1930年,以经营正宗山东风味莱肴闻名京城。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”,菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”,逐渐发展成为旧京城的“八大楼”之一。时至今日,这家老店已经在原址经营92年,依然传承和延续着鲁菜制作技艺。
“看家菜的本事不能丢,老菜谱也需要与时俱进,不断创新,满足现今消费者更多样化的用餐需求。”据门店相关负责人介绍,店内在保留传统文化和老字号底蕴的基础上,进行一系列的现代与年轻化创新。“菜品借鉴川菜、粤菜技法,在食材和烹饪方法上进行调整,将其与鲁菜的理念相融合;在色彩搭配和摆盘上也做出改进,打造更符合年轻审美的高颜值。”
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