1、抗氧化剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。

2、它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。

【资料图】

3、分类：1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素E，类胡萝卜素。

4、2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。

5、3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。

6、4.优a虾青素，最强抗氧化效果，美容保健必须得保健产品。

7、几种常用的脂溶性抗氧化剂BHA丁基羟基茴香醚。

8、因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。

9、和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。

10、一般认为BHA毒性很小，较为安全。

11、BHT二丁基羟基甲苯。

12、与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。

13、是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。

14、一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。

15、相对BHA来说，毒性稍高一些。

16、PG没食子酸丙酯。

17、对热比较稳定。

18、PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。

19、毒性较低。

20、TBHQ特丁基对苯二酚。

21、是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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