(资料图片仅供参考)
今天有个餐饮老板说,他都不知道怎么搞了,最近刚把对手干倒闭了,以为生意会好一点,没想到不仅没有好转,反而还出现了下滑。大家都在说今年的餐饮好干,但他自从开店到现在,早已经身心俱疲,不知道下一步该怎么干。
事情是这样的,这个餐饮同行是开面馆的,之前开这么一个店是因为他以前是跑供应链的,而现在面食的供应链已经非常成熟,他当时觉得供应链的东西有一定的价格优势,加上他老家的亲戚也是做面馆的,对比了一下,觉得可以做一下。
就在广州的一个城中村开了一个面馆,用的也是他从供应链拿来的产品,他自己说,做出来的面味道也是很不错的,而且他拿的都是大厂的货,同样也是供给一些大型餐饮连锁店的,所以品质是放心的,各种证件都有。
他当时选的地方原先就有一家面馆,所以他开的时候就想着通过价格的优势把对手给干掉,他自己是计划开业后几个月内不赚钱。而经过几个月的竞争之后,通过不断的做活动,终于是把那家夫妻档的面馆给干倒闭了。
正当他沾沾自喜,把活动都撤掉,想大干一场,开始赚钱的时候,却发现,顾客却不买账了。虽然有一定的老顾客了,但老顾客反馈也都还是希望老板能做性价比一些的活动。他觉得顾客是有点习惯了,他也就做了一点活动,虽然没有以前那么大。
虽然生意确实好了一些,但并没有他想象的那么好。之后他出去逛了好多次,才发现,原来很多顾客都去了一些快餐店,而不知道不觉中,前段路也开了不少快餐店,像跟他接近的汤粉店,螺蛳粉店等,也开了不少。而且也都是经常做活动,顾客也不少。
他这个时候才稍微感觉到,原来他的竞争对手,远不止之前的那家面馆,更是同为快餐的那些店,不仅如此,这种同样的快餐店,还有一家在装修,以前那家做正餐的店倒闭后,现在拆成了好几个小店,也都被做快餐的租了下来。
所以他现在很恼火,要继续做活动下去,他可能就很难赚到钱,而不做活动,顾客同样也会减少很多,同样赚不了多少钱。确实很难搞,你们说呢?
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