(资料图)

1、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。

2、下面开始介绍所需要的食材：

梭子蟹4只、生姜、小葱

3、先把生姜切片，小葱切3厘米长的葱段，用剪刀剪去梭子蟹的爪尖，掰去蟹肚脐，掰下蟹壳，去除蟹胃，剥去两面的蟹腮，剪去蟹嘴巴，把蟹钳用刀背敲碎，处理好的蟹斩成四瓣

4、热锅倒入1000克大豆油，放入100克小麦淀粉在盘中，油温七成热时，先把蟹块沾上一层淀粉，能锁住水分油炸时蟹肉也不会散开，蟹壳内撒上一层淀粉，这样油炸时蟹壳中的蟹黄就不会脱落

5、放入蟹壳和蟹块再锅中炸20秒马上捞出备用，另起油锅，放入姜片爆香，再放入梭子蟹，放入适量料酒锅边淋入去腥，再放入小半勺盐提鲜，再放入葱结翻炒入味，勾薄芡，淋上明油，装盆美味即成。一盘非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了

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